弘昌养殖设备(图)-半成品鸭胚-惠州鸭胚

“填鸭”的饲养方式确实可以在短时间内增加鸭子的油脂，增加“北京填鸭”的出栏量，但未免太过残忍。不仅如此，“填鸭”式饲养到底科不科学，安不安全也一直存在诸多争议。首先，“填鸭式”饲养会在无形中产生更多的禽类排泄物，对周围环境造成更加严重的破坏。其次，由于中国国内没有油脂型肉鸭品种，所有我国的肉鸭品种长期被英国公司垄断，半成品鸭胚，每年国内肉鸭企业的引种成本都非常高，负担也非常大。

有人认为中国的烤鸭渊源于欧洲的烤鹅，这种说法是否确切很难断定。然而同样是烤制，中国的方法要高明得多，欧洲人烤制时必定给鹅开膛破肚，而我们的厨师深谙“食不厌精，脍不厌细”的祖训，制作过程细腻而有趣。先在填鸭身上开个小洞，将内脏由小洞掏出，然后用气筒从刀口处向里打气，等气体均匀地充满填鸭全身后，将其挂起，鸭胚风干温度，再以沸水浇烫全身使气体膨胀，接下来用汤水浇淋两次，风干备用。此时刀口处已被系住，而也被汤水塞住。由于鸭皮充分地膨起，烤出来后便会脆薄而上色均匀。

全聚德是在清朝创立的一家烤鸭店，他的创始人名为杨全仁，是一位商人，头脑灵活非常精明，四斤鸭胚，他是通过鸡鸭等家禽起家的。因为生意渐好，杨全仁手里拿着一笔钱，惠州鸭胚，就想做一些别的行业，他首先想到的就是餐饮业，想做的是烤鸭。因为自己手上有鸡鸭等资源，做餐饮的食材有了，食材的成本也比较低，同时货源和质量自己都可以把控。

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